Quali tipi di acidi hanno acido acida hanno?

Sia che amate la sourness della bocca o che preferisci una sensazione leggermente acida, il sapore intenso della caramella acida provengono da acidi organici. Mentre ci sono almeno otto acidi diversi utilizzati in caramelle acide, i quattro più comuni sono gli acidi citrico, malico, tartarico e fumarico. Ogni acido ha un diverso livello di acidità, così come altre sfumature aromatiche di amarezza e astringenza. Le caramelle acide di solito contengono una miscela di due o più acidi per creare il sapore desiderato.

Acido citrico

L’acido citrico fornisce uno scoppio di tartness. Viene da limoni, pompelmo e altri agrumi, che rende facile immaginare la tang acida che offre. Le bacche contengono anche l’acido citrico ed è un acido secondario in molti frutti e verdure. L’acido citrico alimentare è prodotto commercialmente fermentando lo zucchero con microrganismi. Oltre a contribuire al sapore acido, impedisce la rottura e stabilizza il colore negli alimenti e nelle bevande: oltre al suo utilizzo in caramelle, l’acido citrico riempie i ruoli benefiche nel tuo corpo. Funziona come antiossidante ed è essenziale per la produzione di energia. L’acido citrico è anche usato per aiutare a prevenire le calcoli renali.

Acido malico

L’acido malico offre una tartina liscia e morbida simile a mordere in una mela, dove è l’acido predominante. Albicocche, ciliegie e pomodori contengono anche acido malico. Nello zucchero, aumenta l’intensità dei sapori acidi e aumenta i sapori di frutta, segnalando il fornitore chimico Bartek di cibo alimentare. Come acido citrico, l’acido malico viene prodotto nel tuo corpo, partecipa alla sintesi di energia e può essere commercialmente prodotto tramite la fermentazione. Un piccolo studio pubblicato nel Journal of Endourology nel febbraio 2014 ha riferito che l’acido malico può aiutare con i calcoli renali di ossalato di calcio.

Acidi Fumarici e Tartarici

L’acido fumarico è l’acido più forte e più acido degli acidi organici. In caramelle, crea un sapore acido duraturo perché non si scioglie facilmente come altri acidi. Una piccola quantità di acido fumarico si verifica naturalmente in mele, fagioli, carote e pomodori. L’acido tartarico ha sapore moderatamente acido ed è più astringente di acidi citrico e malico. Mentre si trova spesso nelle caramelle acide, l’acido tartarico è anche un ingrediente essenziale nella crema di tartaro e di polvere. Questo acido organico è associato con uva e vino, così come banane e tamarind.

Preoccupazioni per la salute

Mentre la quantità di acido che si otterrà da volte a godere di caramelle acide non è probabile che causino problemi, gli acidi organici possono temporaneamente irritare la lingua e la bocca, soprattutto se si mangiano più pezzi in breve tempo; Misura l’acidità e assegna un valore di zero, poiché le caramelle più acide e acide hanno un pH compreso tra 2 e 3. Ciò li rende abbastanza acidi da erodire lo smalto dei denti, riferisce l’associazione dentale Minnesota: è possibile ridurre i danni dagli acidi limitando l’importo Del tempo hai caramelle acide in bocca e sciacquate con acqua appena hai finito. Non spazzare i denti per almeno un’ora o esacerbare il danno dell’acido.